Руководство по изучению курса. - Воронеж: ВГТА, 2007 – 308 с.
Учебное пособие написано в соответствии с требованиями ГОС ВПО II поколения подготовки дипломированных специалистов по направлению 260600 – «Пищевая инженерия». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины цикла ОПД. Приведены цели, задачи и содержание дисциплины и требования к уровню ее освоения, практические работы, содержащие лабораторные работы и индивидуальные задания. С целью рациональной организации самостоятельной работы студентов при выполнении контрольных работ и курсового проекта приведены примеры решения задач, примерное содержание пояснительной записки курсового проекта и правила выполнения ее разделов, перечень вопросов к его защите и список рекомендуемой литературы.Предисловие
Цели и задачи дисциплины
Требования к уровню освоения содержания дисциплины
Объем дисциплины и виды учебной работы
Содержание дисциплины
Контрольные работы
Объем и содержание лабораторных работ
Курсовой проект
Формы и содержание текущего, промежуточного и итогового контроля
Приложения
