Учебно-методическое пособие. — Ставрополь: Изд-во СтГАУ «АГРУС», 2009. — 104 с.ISBN 978-5-9596-0627-5.Содержит методические указания к лабораторно-практическим занятиям по дисциплине «Технологическое оборудование». Включает расчеты параметров работы основного технологического и вспомогательного оборудования предприятий бродильной промышленности. Для студентов вузов специальности «Технология бродильных производств и виноделие» (260204.65) и бакалавров техники и технологии (260100.62).Содержание:.
Расчет производительности оборудования для дробления сырья и получения сусла.
Расчет оборудования для стекания мезги и получения сусла первой фракции.
Расчет оборудования для прессования мезги и получения сусла прессовых фракций.
Расчет бродильных аппаратов.
Расчет брагоперегонных аппаратов.
Расчет смесителя с мешалкой пропеллерного типа.
Расчет отстойной и фильтрующей центрифуги.
Расчет бутылкомоечной машины.
Расчет параметров работы разливочной дозировочной машины.
Расчет производительности этикетировочной машины.
Машинно-аппаратурная схема линий фасования пива, ликероводочных изделий, безалкогольных напитков и хлебопекарных дрожжей.
Машинно-аппаратурная схема производства пива.
Список используемой литературы.
Приложения.
