Технология генетической модификации и пищевые продукты

ILSI Europe, 2003. — 55 с.В данной монографии рассматриваются только вероятные прямые воздействия потребления пищевых продуктов, полученных в результате генетической модификации, на здоровье и безопасность потребителя. Косвенное влияние на здоровье и безопасность людей - будь то благотворное или неблагоприятное, - являющееся частью более широкого влияния на окружающую среду, оценивается в рамках процедуры оценки безопасности, которая выполняется в соответствии с требованиями законодательства в различных странах, но здесь подробно не рассматривается. Точно так же лишь вкратце упоминаются вопросы свободы потребительского выбора и маркировки продуктов. В настоящее время животные подвергаются генетической модификации для целей фундаментальных и медицинских исследований и для производства лекарственных препаратов для людей. Такие животные содержатся отдельно от пищевой цепочки. Для производства пищевых продуктов никакие животные генетической модификации пока не подвергаются, главным образом по этическим соображениям и из-за бытующих среди населения представлений. Поэтому возможная в будущем генетическая модификация животных продовольственных пород настоящей монографией не охватывается.