М.: Агропромиздат, 1990. — 192 с.ISBN 5-10-000931-4.Состав, свойства и области применения молочной сывороткиМикроорганизмы, используемые для переработки молочной сывороткиОбщая характеристика микрофлоры молочной сыворотки
Молочнокислые бактерии
Пропионовокислые бактерии
Уксуснокислые бактерии
Клостридии
Дрожжи и дрожжеподобные микроорганизмы
Микроскопические (плесневые) грибыПереработка молочной сыворотки на основе брожения лактозыМолочная кислота
Этиловый спирт
Рибофлавин
Пропионовая и уксусная кислоты
Витамин B12
Напитки и некоторые другие продукты из молочной сывороткиПереработка молочной сыворотки на основе окисления лактозыОсобенности аэробной ферментации
Влияние условий культивирования на рост и накопление биомассы дрожжей
Кормовые и пищевые продукты
Жидкий кормовой продукт "Промикс"
Сухой кормовой продукт "Провилакт"
Сухой заменитель цельного молока "Био-ЗЦМ"
Витамины
Гидролитические ферменты
Микробный синтез жира
Органические кислотыНекоторые экономические показатели переработки сыворотки на основе биотехнологии
