М.: Колос, 1980. —351 с.
В монографии изложены современные представления о природе белков пшеничного зерна, из специфичности, полиморфизме и генетическом контроле. Белки пшеницы рассмотрены в связи с проблемами качества зерна. Особое внимание уделено использованию белков зерна пшеницы как маркеров генетических систем в филогенетическом и генном анализе, сортовой идентификации и регистрации генетических ресурсов пшеницыСодержание
Предисловие
Белки зерна пшеницы, проблемы и методы исследования
Белки протоплазмы
Глиадин
Глютенин
Клейковина
Питательная ценность и ресурсы белка пшеничного зерна
Белки зерна как генетические маркеры в изучении природы и происхождения геномов пшеницы
Внутривидовая дифференциация у пшеницы и ее сородичей по спектру компонентов глиадина
Пути практического использования белковых маркеров в селекции и семеноводстве пшеницы
