Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2003. — 104 с.ISBN 5-89289-202-6.Учебное пособие включает конспект лекций, методические указания к выполнению контрольной работы, по самостоятельной подготовке к практическим занятиям, вопросы к зачёту. Предназначено для студентов специальности 271200«Технология продуктов общественного питания» и 271400 «Технология детского и функционального питания» всех форм обучения, преподавателей, может быть полезно практическим работникам.Оглавление:
Конспект лекций.
Введение.
Условия хранения пищевых продуктов.
Товарные потери.
Упаковка товаров.
Методы хранения товаров.
Методы хранения отдельных видов овощей и плодов.
Современные методы хранения некоторых пищевых продуктов.
Рабочая программа.
Методические указания к выполнению контрольных работ.
Методические указания по самостоятельной подготовке к практическим занятиям.
Вопросы к зачёту.
Библиографический список.
