Учебное пособие. — Бийск: Изд- во АлтГТУ, 2013. — 162 с.Рассмотрены теоретические и практические основы технологии спирта и ликероводочного производства. Кратко изложена технология спирта из непищевого сырья (биоэтанола). Предназначено для студентов и аспирантов, представляет интерес для специалистов промышленных предприятий соответствующего профиля.
Учебное пособие предназначено для студентов специальности 260204 "Технология бродильных производств и виноделие" и бакалавров направления 260100 "Продукты питания из растительного сырья" всех форм обучения для изучения специальных дисциплин и выполнения курсовых и выпускных квалификационных работ.
