Учебник. — М.: КолосС, 2004. — 407 с.: ил. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений). — ISBN 5-9532-0038-2.В учебнике освещены вопросы происхождения, конституции, экстерьера, интерьера и продуктивности сельскохозяйственной птицы разных видов. С учетом достижений науки и практики в области птицеводства рассмотрены современные линии и кроссы птицы, генетические основы селекции, основные принципы нормированного кормления птицы и организации технологического процесса производства птицеводческой продукции; описаны особенности селекционно-племенной работы в различных отраслях птицеводства; изложены биологические и технологические основы инкубации яиц, технология переработки продуктов птицеводства.
Для студентов высших учебных заведений по специальности «Зоотехния».Введение.
Происхождение и эволюция сельскохозяйственной птицы
Время и место одомашнивания птицы.
Дикие предки и сородичи домашней птицы.
Эволюция птицы.
Конституция, экстерьер и интерьер сельскохозяйственной птицы
Биологические особенности птицы.
Конституция птицы.
Экстерьер птицы и методы его оценки.
Интерьер птицы и методы его изучения.
Продуктивность сельскохозяйственной птицы
Яичная продуктивность.
Мясная продуктивность.
Перо-пуховое сырье.
Побочная продукция птицеводства.
Породы, линии и кроссы сельскохозяйственной птицы
Породообразование в птицеводстве.
Классификация пород, породных групп, линий и кроссов.
Куры.
Индейки.
Утки.
Гуси.
Цесарки.
Перепела.
Страусы.
Мясные голуби.
Генофонд промышленного птицеводства.
Племенная работа в птицеводстве
Роль и значение племенной работы в увеличении производства птицеводческой продукции.
Генетические основы селекции.
Отбор и подбор.
Методы разведения.
Особенности племенной работы с птицей разных видов и направлений продуктивности.
Инкубация яиц сельскохозяйственной птицы
Биологические основы инкубации.
Технология инкубации.
Кормление сельскохозяйственной птицы
Основные принципы нормированного кормления птицы.
Корма для птицы.
Производство и использование кормов.
Особенности кормления птицы разных видов и направлений продуктивности.
Технология промышленного производства птицеводческой продукции
Технология производства яиц кур.
Технология производства мяса бройлеров.
Технология производства мяса индеек.
Технология производства продуктов утководства.
Технология производства продуктов гусеводства.
Технология производства мяса цесарок.
Технология производства яиц и мяса перепелов.
Технология производства мяса нетрадиционных видов птицы.
Технология переработки продуктов птицеводства
Технология убоя и переработки птицы.
Технология переработки яиц и производства яичного порошка.
Технология переработки перо-пухового сырья.
Технология производства сухих белковых кормов из отходов продуктов птицеводства.
Технология переработки помета.
Приложения
Предметный указатель
Список рекомендуемой литературы
