Энциклопедический словарь-справочник. — 2-е изд., перераб. и доп. — СПб.: ГИОРД, 2013. — 232 с.ISBN 978-5-98879-161-4.Словарь-справочник посвящен происхождению терминов, используемых в молочной промышленности. В его статьях собраны сведения о составе и свойствах молока и молочных продуктов, а также о процессах, происходящих при их производстве.
Это издание представляет собой ценное практическое руководство (учебно-справочное пособие) для студентов вузов и средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов»: оно также может быть полезно как научным и инженерно-техническим работникам, связанным с производством и переработкой молока, так и широкому кругу читателей.Оглавление:.
От составителя.
Список сокращений.
Словарь.
А.
Б.
В.
Г.
Д.
Е.
Ж.
3.
И.
Й.
К.
Л.
М.
Н.
О.
П.
Р.
С.
Т.
У.
Ф.
X.
Ц.
Ч.
Ш.
Щ.
Э.
Я.
Приложения.
Поэма о молоке.
Издательская аберрация.
Литература.
Алфавитный указатель.
