ИПиПП КубГТУ, Краснодар, 2016. — 30 с.Введение.
Нормативные ссылки.
Термины и определения.
Сырьё и вспомогательные материалы.
Основное сырьё.
Вспомогательные материалы.
Технологическая схема и её обоснование.
Обоснование технологической схемы.
Продуктовый расчёт.
Расчёт коэффициента пересчёта физических банок в условные.
График поступления сырья.
Режим работы линии.
График работы линии.
Расчёт мощности линии.
Расчёт сменного задания.
Расчёт производственной программы выпуска консервов.
Расчёт потребности в сырье и материалах.
Расчёт потерь, отходов и выходов продуктов на технологических процессах и операциях в час.
Подбор и расчёт оборудования.
Подбор оборудования.
Расчет переодически действующего оборудования.
Описание конструкции и принципа действия ведущего оборудования.
Заключение.
Список используемых источников.
