Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 33 с.Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов".
План лекции:.
Ассортимент и нормы качества муки.
Подготовка зерна к помолу.
Технологические процессы подготовки зерна к помолу.
Особенности технологических процессов с использованием комплектного оборудования.
Технологические процессы размола зерна.
Помолы пшеницы и ржи.
