+OCR с ошибками
Монография. — М.: Наука, 1971. — 404 с.В монографии систематизируется и обобщается экспериментальный материал, накопленный в одной из важнейших областей энзимологии. Рассмотрены строение, механизм действия, субстратная специфичность и другие свойства протеолитических ферментов животного, растительного и микробного происхождения. Специальная глава посвящена природным ингибиторам протеолитических ферментов. При подготовке книги использованы данные исследований автора. Большой фактический материал, собранный в монографии, охватывает практически все известные в настоящее время протеолитические ферменты. Поэтому книга может служить не только теоретическим пособием, но и справочником для исследователей и практиков, работающих с протеолитическими ферментами. Этой же цели служит обширная библиография, приведенная в книге. Монография рассчитана на широкий круг читателей — научных работников и специалистов в области биохимии, микробиологии, медицины, пищевой и легкой промышленности, а также студентов вузов.Оглавление
Предисловие
Введение
Ферменты поджелудочной железы
Трипсин и химотрипсин
Выделение ферментов и их предшественников
Активация зимогенов
Аминокислотный состав и строение молекул
Физико-химические свойства
Механизм действия. Строение активного центра
Субстратная специфичность
Химическая модификация трипсина, химотрипсина и их зимогенов
Карбоксипептидазы (пептидил-аминокислотные гидролизы)
Карбоксипептидаза А (пептидил-L-аминокислотная гидролаза)
Карбоксипептидаза В (пептидил-L-лизин гидролаза)
Кислые протеиназы желудочно-кишечного тракта
Пепсин
Выделение и очистка
Образование активного пепсина из пепсиногена
Химический состав и физико-химические свойства
Строение молекулы
Влияние денатурирующих факторов
Строение активного центра. Механизм действия
Субстратная специфичность
Оптимум pH
Ингибиторы
Другие формы пепсина. Родственные ферменты
Пепсины В, С и D
Гастриксин
Реннин
Протеолитические ферменты животных тканей
Роль внутриклеточного протеолиза в обмене белков. Локализация ферментов в клетке
Катепсины
Катепсин А
Катепсин В
Катепсин С
Катепсин D
Пептидил-пептидгидролазы, активные в нейтральной и щелочной области pH
Калликреины
Ренин
Аминопептидазы
Лейцинаминопептидаза
Аминопептидазы А и В
Аминотрипептидаза
Дипептидазы
Глицилглицин-дипептидаза
Глициллейцин-дипептидаза
Карнозиназа
Цистеинилглициназа
Иминодипептидаза
Пролидаза (имидодипептидаза)
Протеолитические ферменты крови
Тромбин
Субстратная специфичность тромбина. Строение активного центра
Плазмин
Образование активного плазмина из плазминогена
Физико-химические свойства и химический состав плазмина и плазминогена. Строение активного центра
Субстратная специфичность и другие свойства плазмина
Другие протеолитические ферменты крови
Протеолитические ферменты растений
Папаин
Активаторы и ингибиторы. Механизм активации
Строение молекулы. Активный центр
Производные папаина
Субстратная специфичность
Трансферазное действие
Оптимум pH. Действие денатурирующих факторов
Химопапаин
Фицин
Бромелаин
Другие пептид-гидролазы растений
Протеолитические ферменты микроорганизмов
Биологические функции протеолитических ферментов микроорганизмов
Протеолитические ферменты Вас. subtilis и бактерий родственных видов
Щелочные протеиназы
Нейтральные протеиназы
Ферменты бактерий рода Clostridium
Протеиназа стрептококков
Ферменты бактерий рода Pseudomonas
Щелочная протеиназа Ps.aeruginosa
Эластаза Ps. aeruginosa
Протеолитические ферменты актиномицетов
Ферменты плесневых грибов
Кислые протеиназы
Щелочные протеиназы
Природные ингибиторы протеолитических ферментов
Механизм действия белковых ингибиторов
Ингибиторы животного происхождения
Ингибиторы растительного происхождения
Литература
Предметный указатель
