Учебник – Воронеж : ВГТА, 2011. – 427 с. – ISBN 978-5-89448-810-3.
Учебник написан в соответствие с требованиями ГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 260100.62 – «Технология продуктов питания» и специальностям 260601.65 – «Пищевая инженерия», 260201 – «Производство продуктов питания из растительного сырья». Приведены основные расчетные зависимости и последовательность выполнения теплового, конструктивного и гидравлического расчетов рекуперативных теплообменных аппаратов пищевой промышленности, правила и примеры выполнения курсовых проектов.
