М.: Изд-во ВНИРО, 2009. — 108 с.Представлены стандартные и современные инструментальные методы анализа морских водорослей и трав, гилроколлоидов, получаемых из них, и других продуктов переработки. Описаны методы определения химического состава водорослей и трав, количественного определения содержания отдельных минеральных элементов, аминокислот и липидов, а также низкомолекулярных и высокомолекулярных углеводов: маиннта, агара, альгипата, каррагинана. Показаны методы препаративного выделения полисахаридов, методы определения физико-химических свойств и реологических исследований. Предложены методы установления структуры водорослевых полисахаридов. Предназначается для широкого круга пользователей: студентов, аспирантов, научных сотрудников НИИ, а также для химических и технологических лабораторий предприятий, занимающихся производством и анализом продукции из водорослей.Содержание:
Введение.
Технохимическая характеристика водорослей и продуктов их переработки.
Подготовка проб.
Общий химический состав.
Физико-химические методы анализа.
Определение набухаемости.
Определение содержания воды.
Определение содержания золы.
Определение содержания микро- и макроэлементов.
Анализ азотистых соединений.
Определение содержания общего азота.
Определение белкового и небелкового азота.
Определение содержания аминокислот.
Определение йода в водорослях и продуктах их переработки.
Методы определения и анализа липидов водорослей и трав.
Экстракция липидов из водорослей.
Разделение липидов на классы и их идентификация.
Колоночная хроматография.
Количественное определение липидов.
Определение состава жирных кислот.
Методы анализа и препаративного выделения углеводов бурых водорослей.
Определение содержания альгиновой кислоты и выхода ее солей альгинатов.
Экстракция.
Определение содержания альгиновой кислоты.
Определение выхода альгината натрия.
Определение выхода альгината кальция.
Объемный титрометрический метод определения содержания альгиновой кислоты.
в водорослях и альгинатах.
Спекгрофотометрический метод определения содержания альгиновой кислоты в водорослях и альгинатах.
Определение моносахаридов.
Определение содержания маннита.
Количественное выделение ламинарана.
Количественное выделение фукоидана.
Фракционирование фукоидана.
Спектрофотометрическое определение фукоидана и альгината в одной навеске водоросли.
Экстракция фукоидана.
Экстракция альгината.
Определение фукозы с хлоргидратом цистеина и конц. H2SO4.
Определение альгината по реакции с конц. . H2SO4 и 3,5-диметилфенолом.
Определение содержания клетчатки.
Методы определения алыиновых кислот, основанные на деградации уроновых кислот.
Колориметрическое определение полиуронидов.
Методы исследования мономерного состава альгинатов.
Определение мономерного состава альгиновой кислоты методом ГЖХ.
Получение маннуроновой и гулуроновой кислот.
Недеструктивные физико-химические методы анализа.
ЯМР - 13C – спектроскопия.
Методы анализа и препаративного выделения углеводов красных водорослей.
Определение содержания агара.
Экстрагирование агара из дальневосточной анфелыши.
Определение содержания агара в грацилярии.
Определение содержания агара в биомассе красных водорослей методом ГЖХ.
Определение содержания каррагннана в красных водорослях-каррагшюфитах.
Получение природного каррагинана из красных водорослей-каррагинофитов.
Фракционирование полисахаридов красных водорослей.
Фракционирование каррагинана хлоридом калия.
Фракционирование агара диметисульфоксидом (ДМСО).
Определение 3,6-ангидрогалактозы в полисахаридах красных водорослей.
Определение 3,6-ангидрогалактозы в полисахаридах реакцией с резорцином.
Определение 3,6-ангидрогалактозы с резорцин-1,1-диэтоксиэтаном.
Количественное определение 3,6-ангидрогалактозы в полисахаридах.
Определение производных 3,6-ангидрогалактозы методом ГЖХ.
Полный восстановительный гидролиз.
Частичный восстановительный гидролиз агара.
Частичный восстановительный гидролиз каррагинана.
Частичный восстановительный гидролиз биомассы водорослей.
Определение галактозы.
Определение содержания сульфатных группе полисахаридах.
Методика микробиологического тестирования агара.
Определение возможности использования агара для приготовления питательных.
сред и проведения микробиологических исследований.
Методы анализа и определения пектиновых веществ морских трав.
Методы весового определения содержания пектиновых веществ.
Приготовление экстракта пектина.
Кальций-пектатный метод.
Осаждение этиловым спиртом.
Осаждение ацетоном.
Определение пектиновых веществ карбазолъным методом.
Определение свободных и метоксилированных карбоксильных групп, степени метоксилированности пектина титрометрическим методом.
Определение ацетильных групп в пектине.
Определение уроновых кислот в полисахаридах.
Получение ацетатов полиолов.
Получение алъдононитрилов.
Получение триметилсилилпроизводных.
Определение избирательной адсорбционной способности полиуронидов.
Методы исследования физических свойств полисахаритьв.
Определение относительной вязкости водных растворов алыината натрия.
Определение рН 1%-ного раствора полисахарида.
Определение прочности геля агара или каррагинана.
Определение температуры гелеобразования водного раствора полисахарида.
Определение температуры плавления геля водного раствора полисахарида.
Исследование реологических свойств гелей и пищевых систем.
Методика приготовления гелеобразных продуктов.
Исследование эмульсионных систем.
Литература.
