Учебное пособие. — Волгоград: ВолгГТУ, 2015. — 64 с. — ISBN 978–5–9948–1773–5.В пособии изложены дидактические материалы для подготовки студентов к практическим занятиям и самоконтроля по дисциплинам «Общая технология молочной отрасли» и «Технология молока и молочных продуктов». Дидактические материалы представлены задачами и контрольными вопросами, систематизированными по темам, отдельные из которых сопровождаются вводной поясняющей информацией в виде основных расчетных формул и примерами решения типовых задач.
Предназначено для студентов направления 260200.62 «Продукты питания животного происхождения», профиль «Технология молока и молочных продуктов» для выполнения заданий к практическим занятиям по дисциплинам «Общая технология молочной отрасли» и «Технология молока и молочных продуктов».
