ГОУ СПО ПТОТ, Пермь, 2011. - 19 с.Программа профессионального модуля ПМ. 02 «Организация процесса и приготовления сложной холодной кулинарной продукции».
Разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта
среднего профессионального образования (далее СПО), по специальности 260807 "Технология продукции общественного питания".
Содержание:
Паспорт рабочей программы профессионального модуля ПМ.02.
Результаты освоения профессионального модуля.
Структура и примерное содержание профессионального модуля.
Тематический план профессионального модуля.
Содержание обучения по профессиональному модулю ПМ.02.
Условия реализации программы профессионального модуля.
Требования к минимальному материально-техническому обеспечению.
Информационное обеспечение обучения.
Общие требования к организации образовательного процесса.
Кадровое обеспечение образовательного процесса.
Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности).
