Благовещенск: Изд-во БГПУ, 2008. — 142 С.
В учебном пособии приведены результаты двадцатилетних исследований ферментов сои в лаборатории биохимии и молекулярной биологии БГПУ. Рассмотрены проблемы, связанные с полиморфизмом ферментов. Представлены отработанные методики изучения активности некоторых ферментов в семенах сои. Пособие рекомендовано студентам, аспирантам и научным сотрудникам, которые занимаются проблемами энзимологии сои.Предисловие.
Введение.
Характеристика районированных и перспективных сортов сои.
Химический состав сои, ферменты.
Химический состав сои.
Ферменты.
Общие сведения о полиморфизме ферментов.
Методы исследования ферментов сои.
Получение экстрактов растворимых белков семян сои.
Колориметрические методы определения белка.
Определение удельной активности дегидрогеназ в семенах сои спектрофотометрическим методом.
Определение удельной активности пероксидазы сои фотоэлектроколориметрическим методом.
Определение активности каталазы в семенах сои газометрическим методом.
Определение суммарной удельной активности амилазы в семенах сои фотоэлектроколориметрическим методом.
Определение удельной активности эстеразы сои фотоэлектроколориметрическим методом.
Определение удельной активности кислой фосфотазы сои фотоэлектроколориметрическим методом.
Определение удельной активности рибонуклеазы спектрофотометрическим методом.
Методика изучения физико-химических свойств ферментов сои.
Методика определения влияния стрессоров на энзиматическую активность.
Определение активности ферментов в семенах сои методом энзимэлектрофореза в полиакриламидном геле.
Методы статистической обработки материала.
Список использованной литературы.
Приложение.
