Статья (интернет-ресурс). — 2010. — 12 с.Рассмотрены технология получения различных видов чая и механизмы биологического действия наиболее активных его компонентов — катехинов. Предпринята попытка объяснить их исходя из
антиоксидантных свойств этих физиологически активных соединений, что обусловливает наличие у них антимутагенных и про- тивоопухолевых эффектов. Особое внимание уделено химическим и биологическим свойствам наиболее активного из катехинов — EGCG.
