Учеб.-метод. пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. — 27 с.Даны методические указания к лабораторным работам. Рассматриваются методы контроля по определению физико-химических показателей сырья и готовой продукции. Результаты расчетов и анализов, полученные в ходе лабораторных работ, заносятся в таблицы, и оформляется отчет о проделанной работе.
Пособие предназначено для бакалавров всех форм обучения направления 260100 Продукты питания из растительного сырья.
