Белгород: Кооперативное образование, 2000. — 127 с.В пособии рассматриваются вопросы, связанные с экспертизой алкогольных напитков. Приводится материал по государственному регулированию производства и оборота алкогольной продукции, идентификации и фальсификации напитков, классификации водки, ликероводочных изделий, виноградных вин, коньяков. Указываются требования нормативной документации к качеству и безопасности, упаковке, маркировке и хранению продукции. Значительное место уделено дегустации напитков.
Учебное пособие предназначено для студентов специальности Товароведение и экспертиза товаров по дисциплине Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров. Пособие может быть использовано и практическими работниками, деятельность которых связана с экспертизой алкогольных напитков.Содержание:
Государственное регулирование производства и оборота алкогольной продукции.
Состояние рынка алкогольной продукции.
Проблемы развития винодельческой отрасли промышленности.
Классификация алкогольных напитков.
Спирт этиловый ректификованный и питьевой 95-процентный.
Водки и ликероводочные изделия.
Виноградные вина.
Коньяки (бренди).
Алкогольные напитки зарубежного производства.
Крепкие алкогольные напитки.
Классификация вин в зарубежных странах.
Производство и ассортимент вин в европейских странах с развитым виноделием.
Правила приемки алкогольной продукции.
Правила приемки водки и ликероводочных изделий.
Правила приемки вин и коньяков.
Дегустация алкогольных напитков.
Требования стандартов к качеству алкогольных напитков.
Требования стандартов к качеству этилового спирта и крепких алкогольных напитков.
Требования стандартов к качеству виноградных вин.
Идентификация алкогольных напитков.
Сертификация алкогольных напитков.
Упаковка алкогольных напитков.
Маркировка алкогольных напитков.
Хранение алкогольных напитков.
Рекомендации по употреблению отдельных видов алкогольной продукции.
