product iamge

Съедобные папоротники и их рациональное использование

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Download
Search on Amazon

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

Первая в стране монография о папоротниках как продукте питания рассказывает о биологии, биохимии, товарных особенностях папоротников, растущих в Сибири и на Дальнем Востоке. Основное внимание уделено заготовке и переработке папоротника. Приложение содержит рекомендации по приготовлению разных блюд. Книга предназначена преподавателям, научным работникам, студентам биологических и товароведных факультетов ВУЗов, служащим заготовительных организаций, а также всем, кто интересуется съедобными растениями.

Author(s): Цапалова И.Э.
Publisher: изд. Новосибирского университета
Year: 1991

Language: Russian
Commentary: Специально для научно-технического канала Lab-66 (проект patreon.com/steanlab) и проекта по продовольственной безопасности/novelfood/foodtech
Pages: 112
City: Новосибирск
Tags: ботаническое ресурсоведение, пищевая безопасность, полезные дикорастущие растения, foodtech, дикорастущие технические растения, съедобные папоротники, папоротник орляк

Предисловие
Распространение, особенности развития и значение некоторых съедобных видов папоротника
-Орляк обыкновенный
-Осмунда азиатская, чистоуст коричневый
-Страусник обыкновенный
Папоротник как пищевой продукт
-Пищевые достоинства орляка обыкновенного
-Пищевая ценность осмунды азиатской и страусника обыкновенного
Заготовка папоротника
-Общие правила сбора
-Правила транспортировки папоротника
-Хранение свежего сырья
Способы консервирования папоротника и хранение готового продукта
-Засол папоротника орляка
-Хранение соленого полуфабриката
Сушка папоротника орляка
Упаковка и хранение сушеного орляка
Сушка папоротника осмунды
Упаковка и хранение сушеной осмунды
Заключение
Приложение. Рецепты блюд с папоротником
Список литературы