product iamge

Микробиология консервирования пищевых продуктов

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Download
Search on Amazon

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

Одесский ИПДО НУПТ, 2010. — 307 с.
В книге изложены основные положения общей микробиологии. Приведена характеристика консервируемого сырья, его микрофлоры, способов консервирования, классификация консервов. Охарактеризованы биологические свойства возбудителей порчи консервов и возбудителей пищевых отравлений. Описаны порядок обоснования режимов теплового консервирования, требования к санитарно-гигиеническим условиям производства, порядок санитарного и микробиологического контроля процессов производства и готовой консервированной продукции.
Книга может быть рекомендована и как учебное пособие учащимся технологических факультетов пищевых ВУЗов, и как практическое пособие для микробиологов консервных предприятий.

Author(s): Персианова И.П., Герасименко Л.Н., Стоянова Л.А.

Language: Russian
Commentary: 579144
Tags: Пищевая промышленность;Управление качеством и безопасность продуктов питания;Микробиологический контроль пищевых производств