Учебное пособие. – Воронеж : ВГТА, 2011. – 80 с.
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 260100.65 – «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология хранения и переработки зерна») и специальности 260201.65 – «Технология хранения и переработки зерна». Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла СД.
Введение в дисциплину.
Общие основы сушки зерна.
Морфологическое строение зерна.
Влажность и гигроскопические свойства зерна.
Органические и неорганические вещества зерна.
Теплофизические свойства зерна и зерновой массы.
Аэродинамические свойства зерна.
Характеристика зерновой массы.
Основные понятия о физических свойствах влажного газа и воздуха.
Влажный воздух (газ).
Характеристика смеси топочных газов с воздухом.
I-d-диаграмма влажного воздуха.
Основные законы переноса теплоты и влаги в зерне.
Статика сушки.
Энергия связи влаги с зерном.
Тепловлагообмен в процессе сушки зерна.
Кинетика и динамика сушки.
Анализ процесса сушки зерна.
Способы сушки зерна.
Способы подвода теплоты при сушке зерна.
Характеристика состояний зернового слоя.
Режимы сушки зерна.
Основы построения режимов сушки зерна.
Сушка зараженного зерна.
Технологические схемы сушки зерна.
Прямоточная сушка зерна.
Рециркуляционная сушка зерна.
Современные зерносушильные установки.
Требования, предъявляемые к зерносушильнымустановкам.
Классификация зерносушилок.
Библиографический список.
