product iamge

Українська кухня

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Download
Search on Amazon

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

В основу книги положено возрождение украинской национальной кухни, технологии приготовления давних традиционных блюд.Представлена товароведческая классификация овощей, грибов, рыбы, мяса, птицы, описано значения их в питании человека. Отображены рациональные способы кулинарной обработки продуктов, ее влияние на качество готовой продукции. Приведены способы и методы приготовления и подачи блюд, напитков, изделий из теста, требования к их качеству, сроки реализации. Отдельный раздел посвящен лечебному питанию.Для учеников профессионально-технических учебных заведений.

Author(s): Доцяк В.С.
Publisher: Львов ОРІЯНА-НОВАЯ
Year: 1998

Language: Ukrainian
Pages: 567
Tags: Пищевая промышленность;Общественное питание;