М.: Информагротех, 1998. — 308 с.Приведены подробные сведения о технологиях и оборудовании для переработки молока (мяса и другой продукции животноводства (с.218-301), к сожалению, отсутствует).
Предназначено для преподавателей и студентов высших и средних учебных заведений, фермеров, специалистов перерабатывающих предприятий АПК.Содержание:
Технологические линии и предприятия по обработке и переработке молока.
Оборудование для транспортировки, приемки и хранения молока.
Оборудование для механической обработки молока и молочных продуктов.
Оборудование для тепловой обработки молока.
Оборудование для производства сливочного масла.
Оборудование для производства творога.
Оборудование для производства сыра.
Оборудование для производства мороженого.
Оборудование для производства сгущенных молочных продуктов.
Оборудование для производства сухих молочных продуктов.
Оборудование для розлива, фасовки и упаковки молока и молочных продуктов.
Основные технологические расчеты при подборе оборудования для обработки и переработки молока.
