Saarbrucken: Palmarium Academic Pudlishing, 2014. — 145 с.В монографии представлен исторический обзор данных по селекции, биохимии, технологической оценке качества зерна тритикале включающих работы автора, посвященные изучению технологических особенностей культуры тритикале селекции Краснодарского НИИСХ им. П.П. Лукьяненко, выявлены закономерности биохимических, технологических процессов в зерне и муке тритикале, теоретически и экспериментально обосновано новое представление о производстве хлеба функционального назначения из муки нового злака, что подтверждено авторскими документами.
Монография рассчитана на широкий круг читателей: аспирантов, научных сотрудников, специалистов работающих в селекции и технологии хлебопечения, а также на студентов вузов и техникумов.
