Статья. Выходные данные публикации неизвестны. КГТУ, Калининград, 11 с.Использование фитоэкстрактов при производстве замороженных полуфабрикатов, замедляющих окисление липидов, позволяет сохранить качество продукции.
Технологическая схема производства рубленых мясных замороженных полуфабрикатов.
Динамика изменений кислотных, перекисных и тиобарбитуровых чисел в охлажденном и замороженном шпике.
