Учебно-методическое пособие. Кубанский государственный аграрный университет, Краснодар, 2005. 116стр.
Содержание:
Задачи курсового проектирования.
Организация курсового проектирования.
Руководство и консультации по курсовому проектированию.
Материалы для курсового проектирования.
Состав и содержание курсового проекта.
Ассортимент и характеристика выпускаемой продукции.
Характеристика сырья, материалов и тары.
Технологические схемы и их обоснование.
Продуктовые технологические расчеты.
Продуктовый расчет молочного завода.
Молоко пастеризованное.
Жидкие кисломолочные продукты.
Кефир.
Простокваша.
Йогурт 6%-ной жирности.
Ряженка.
Сметана.
Сливки пастеризованные 20%-ной жирности.
Творог полужирный.
Творожные изделия.
продуктовый расчет сыродельного завода.
Сыр российский.
Продуктовый расчет завода плавленых сыров.
Продуктовый расчет молочноконсервного завода.
Молоко цельное сгущенное с сахаром.
Кофе со сгущенным молоком и сахаром.
Какао со сгущенным молоком и сахаром.
Продуктовый расчет завода сухого обезжиренного молока с цехом производства масла.
Молоко сухое обезжиренное.
Масло сладкосливочное несоленое.
Масло шоколадное.
Технохимический и микробиологический контроль производства.
Санитарная обработка на предприятии.
Подбор и расчет технологического оборудования.
Расчет производственных, вспомогательных и складских помещений.
Строительные конструкции.
Безопасность жизнедеятельности на предприятии.
