Учебное пособие. Краснодар: «Экоинвест», 2002. – 180 с.
Допущено Управлением кадров и учебных заведений Государственного комитета РФ по рыболовству в качестве учебника для студентов высших учебных заведений обучающихся по специальности «Технология рыбы и рыбных продуктов». Учебник построен таким образом, чтобы студент получил общие представления о рыбной отрасли в целом, стадиях и этапах проектирования, инженерных изысканиях, общестроительном и санитарно-техническом проектировании, а так же приобрел навыки технологического проектирования, строительства или реконструкции рыбоперерабатывающих производств.
Содержание:
Введение.
Основные положения проектирования рыбоперерабатывающих предприятий.
Виды строительства.
0рганизация проектирования.
Стадии проектирования.
Индивидуальные и типовые проекты.
Предпроектные работы.
Классификация и состав рыбоперерабатывающих предприятий.
Основы технологического проектирования.
Выбор технологических схем. Общие требования.
Особенности проектирования судовых технологических линий.
Расчет сырья, готовой продукции, основных и вспомогательных материалов.
Выбор и расчет технологического оборудования.
Основные принципы компоновки оборудования.
Расчет численности рабочих мест.
Автоматизация технологических процессов.
Реконструкция рыбоперерабатывающих предприятий.
Теплоэнергетические расчеты.
Общестроительное проектирование.
Санитарные требования к проектированию рыбоперерабатывающих предприятий.
Архитектурно-строительное решение.
Инженерное оборудование, сети и системы.
Генеральный план и транспорт.
Технико-экономические показатели.
Литература.
Приложения.
