2-е издание, дополненное. — М.: ДеЛи принт, 2003. — 296 с.В основу книги положены документ "Порядок учета зерна и продуктов его переработки" и отраслевые формы учетной документации, утвержденные Государственной хлебной инспекцией при Правительстве РФ в 2002 г.
На конкретных примерах, с использованием производственных данных, изложены методические и практические вопросы ведения первичного количественно-качественного учета операций с зерном, сырьем и готовой продукцией на хлебоприемных, мукомольных, крупяных и комбикормовых предприятиях.
Книга предназначена для широкого круга специалистов, работа которых связана с количественно-качественным учетом.Содержание
Введение
Краткая характеристика предприятий по хранению и переработке зерна. Производственные операции и их документальное оформление
Структура процесса производства, ассортимент сырья и вырабатываемой продукции
Роль метрологического обеспечения
Назначение первичной документации количественно-качественного учета
Оформление поступления и приемки зерна, сырья, зернопродуктов на предприятии
Поступление зерна и зернопродуктов железнодорожным, водным и автомобильным транспортом
Взвешивание груза
Приемка хлебопродуктов
Оформление недостач и излишков
Предъявление претензий при расхождении по количеству (массе)
Предъявление претензий при расхождении по качеству
Поступление хлебопродуктов по импорту
Оформление операций по отгрузке хлебопродуктов
Отгрузка хлебопродуктов при перемещении внутри страны
Экспорт зерна и продуктов его переработки
Складской учет приемки, наличия и движения хлебопродуктов
Оформление операций по очистке, сушке и другим видам обработки зерна на элеваторах и хлебоприемных предприятиях
Очистка
Сушка и активное вентилирование
Обмолот кукурузы в початках
Списание негодных отходов
Списание отходов и аспирационной пыли с партий зерна разного качества при обработке по одной технологической линии
Оформление производственных операций с зерном, сырьем и продукцией на зерноперерабатывающих предприятиях
Мукомольные и крупяные предприятия
Комбикормовые предприятия
Оформление зачистки производственного корпуса (цеха) на зерноперерабатывающих предприятиях. Оценка эффективности использования зерна, сырья
Понятие о базисном, расчетном и фактическом выходах продукции на мукомольных и крупяных предприятиях
Примеры расчета выхода продукции и составления актов зачистки при переработке зерна злаковых и крупяных культур
Оценка эффективности использования зерна на мукомольных и крупяных предприятиях на основе анализа актов зачистки
Оформление «замольной ходки» на мукомольных и крупяных предприятиях
Учет и оформление переработки зерна на предприятиях малой производительности
Оформление переработки давальческого зерна
Зачистка производственного цеха комбикормового предприятия
Оформление зачистки элеваторов, складов, цехов бестарного хранения продукции
Зачистка как способ проверки количественно-качественной сохранности зерна, сырья, продукции
Методика расчета недостач и начислений в массе
Примеры составления актов зачистки
Типичные ошибки, допускаемые при составлении акта зачистки
Зачистка партии продукции при хранении в мешках
Инвентаризация хлебопродуктов
Компьютеризация первичного количественно-качественного учета
Приложения
Литература
