Изучение адгезионных свойств конфетных масс для обоснования способов формования конфет с комбинированными корпусами

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

Статья. Опубликована в сборнике Вестник ВГУИТ №4, 2012. - с. 82-85.
Изучено влияние рецептурных ингредиентов и режимов формования на адгезионное взаимодействие слоев конфетных масс при получении конфет с комбинированными корпусами. Даны рекомендации по повышению адгезионной прочности между слоями желейной и сбивной масс.

Author(s): Смолихина П.М., Муратова Е.И.

Language: Russian
Commentary: 1039081
Tags: Пищевая промышленность;Технология кондитерского производства