3-е изд., испр. и доп. — М.: Пищепромиздат, 1962. — 300 с.Справочные таблицы для химиков сахарных заводов.Настоящие таблицы предназначены для определения результатов поляриметрицеского анализа сахарных продуктов при разбавлении их свинцовым уксусом в количестве 10%.
B таблицах приведены как результаты непосредственного анализа неразжиженных соков, так и результаты анализа растворов, полученных путем указанного разбавления продуктов свинцовым уксусом.
При помощи данных таблиц можно по бриксу раствора определить брикс продукта и по бриксу и поляризации раствора сахар раствора, сахар продукта и доброкачественность, одинаковую для раствора и исходного продукта. По этим таблицам можно также определить доброкачественность продуктов при любом методе анализа, включая метод разбавления 1:1.
