Методичні вказівки до практичних занять для студентів спеціальності 7.091709 Технологія зберігання, консервування та переробки молока напряму 0917 Харчова технологія та інженерія денної та заочної форм навчання. - К.: НУХТ, 2008. – 60 с.Зміст
Вступ
Матеріальний баланс у молочній промисловості. Розрахунок нормативних втрат сировини при виробництві молочних продуктів
Нормативний метод обліку витрат сировини фактичної жирності на виробництво молочної продукції
Нормативний метод обліку витрат сировини базисної жирності на виробництво молочної продукції
Облік і звітність при закупівлі молочної сировини від сільгосптоваровиробників різних форм власності та господарств населення
Технологічні розрахунки, облік і звітність при виробництві незбираномолочної продукції
Технологічні розрахунки, облік і звітність при виробництві сичужних сирів, вершкового масла та спредів
Технологічні розрахунки, облік і звітність при виробництві молочних консервів
Технологічні розрахунки, облік і звітність при виробництві продуктів із вторинної сировини
Література
Додатки
