Сборник научных трудов. — Гос. науч. учреждение Сиб. науч.-исслед. ин-т сыроделия Сиб. отд-ния Рос. акад. с.-х. наук; гл. ред. А.А. Майоров., 2012. — 331 с., табл.Содержание:Мироненко И.М. Алгоритмы формирования молочных сгустков
Мироненко И.М. Специфичность действия сиаловых кислот в биологических средах. Функциональные особенности сиаловых кислот
Мироненко И.М. Специфичность действия сиаловых кислот в биологических средах. Функции сиаловых кислот при формировании молочных сгустков
Буянова И.В., Иванова А.Ю., Курносова М.В. Новые технологии производства сывороточных концентратов
Буянова И.В., Иванова А.Ю., Курносова М.В. Исследование свойств концентрированных молочных продуктов в процессе хранения
Смирнова И.А., Штригуль В.К. Применение ультразвука для формирования микропартикулятов молочного белка
Лисин П. А., Мусина О.Н., Кистер И.В. Капиллярный метод исследования реологических свойств молочно-белковых сгустков
Мусина О.Н., Куприна И.К. Интеллектуальная собственность как фактор повышения конкурентоспособности предприятий пищевой промышленности
Екишина М.Н. Современные тенденции управления качеством продукции: шесть сигм
Шулбаева М.Т., Чеботарев А.Л., Сафонова Е.А. Многоканальная автоматизированная система для многофакторного контроля
Орынбеков Д.Р., Какимов М.М., Паримбеков З.А., Куандыкова А.А. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий
Объедков К.В., Фролов И.Б., Чаевский С.И. Импортозамещающая технология сыра с голубой плесенью в Республике Беларусь
Линкевич Е.Т., Гаврилова Н.Б. Использование копчения для совершенствования технологии полутвёрдого сыра
Логинов В.А., Гаврилова Н.Б. Перспективы расширения ассортимента полутвёрдых сыров
Мазалевский В.Б., Мироненко И.М. Исследование термокислотных сгустков из восстановленного цельного молока
Мазалевский В.Б. Анализ способов производства мягких сыров из восстановленного молока
Галстян А.Г., Гощанская М.Н., Кузнецова А.Е., Кирсанов В.В. Разработка фито-лактатной белково-липидной композиции продукта с промежуточной влажностью на молочной основе для геродиетического питания
Гощанская М.Н., Кузнецова А.Е., Кирсанов В.В., Галстян А.Г. Разработка осмотически деятельной композиции продукта с промежуточной влажностью обогащенного на молочной основе
Бессонова О.В. Современные аспекты организации питания детей младшего возраста
Бузоверов С.Ю., Лобанов В.И. Повышение качества питьевого молока путем совершенствования конструкции емкостного выдерживателя пастеризатора
Гралевская И.В., Жданов Е.Г., Ионова Л.В., Апеньшина Т.Н. Сырная масса для плавления
Гралевская И.В., Хавров И.В., Барсукова Л.С., Ионова Л.В. Мониторинг температурных факторов в производстве мягких кислотно-сычужных сыров
Гралевская И.В., Ганцева А.Н. Обоснование выбора овощных культур для обогащения молочных продуктов
Гралевская И.В., Радченко А.А. Разработка технологии подготовки овощного сырья к использованию при выработке мягких сыров
Ивкова И.А., Батухтин А.Н. Интенсификация процесса производства молокосодержащих консервов
Касенов А.Л., Турысбеков С.К., Какимов М.М., Орынбеков Д.Р. Теоретическое обоснование шнековых прессов
Лисин П.А., Мусина О.Н., Кистер И.В. Фруктово-ягодные ингредиенты в технологии биойогуртных продуктов
Лисин П.А., Кистер И.В. Оптимизация рецептуры многокомпонентного продукта с фруктово-ягодной композицией по критерию максимальной энергетической ценности
Щетинин М.П., Азолкина Л.Н., Богданова Н.С. Использование рисовой муки в производстве плавленого сырного продукта
Ельчанинов В.В., Коваль А.Д., Кригер А.В., Белов А.Н. Разработка технологии производства молокосвертывающего препарата для сыроделия. Влияние рН, природы буферных компонентов и пищевых консервантов на активность растворов пепсина при длительном хранении.
Новинюк Л.В., Кукин М.Ю., Кудрявцева Т.А., Анатолити А.Г. Обогащение кисломолочных продуктов магнием с использованием солей лимонной и молочной кислот
Жарыкбасова К.С. Применение крупяных изделий в производстве продуктов животноводства с учетом техногенной загруженности региона
Какимов А.К., Жарыкбасова К.С., Ибрагимова Г.Х. Исследование детоксицирующих свойств пектиносодержащих продуктов
Кудеринова Н.А. Определение эффективных параметров обработки костного сырья биопрепаратом
Кудеринова Н.А., Тулеуов Е.Т., Какимов А.К. Разработка технологии паштета «Сергек» с пищевым компонентом из кости
Гощанская М.Н., Галстян А.Г., Кузнецова А.Е., Кирсанов В.В. К вопросу об ингибировании реакции Майяра в концентрированных сладких молочных продуктах
Молибога Е.А. Исследование влияния функциональной добавки на свойства сырного продукта
Смирнова И.А., Штригуль В.К., Смирнов Д.А. Исследование свойств молочного белка с целью формирования белковых имитаторов жира
Буянова И.В., Франковская С.А. Влияние зоотехнических факторов на качество сырого молока
Иркитова А.Н., Каган Я.Р. Методы определения антагонистической активности молочнокислых бактерий
Короткая Е.В., Короткий И.А. Теплофизические свойства заквасок молочнокислых бактерий
Подкорытов О.Н., Гаврилова Н.Б. Молочный сектор Омской области: состояние и перспективы развития
Смирнова И.А., Штригуль В.К., Смирнов Д.А. Экономическая эффективность применения этапа микропартикуляции казеина на молокоперерабатывающих предприятиях
Коновалов К.Л., Шулбаева М.Т. Формирование федерального бренда, как концепта разработки любимого для потребителя образа поставщика молокопродуктов
Ковалёва И.В., Сурай Н.М. Развитие маркетинговой деятельности в сыродельной отрасли Алтайского края