М: Физкультура и спорт, 2005. — 384 с. — ISBN 5-278-00750-8.В книге освещаются основные вопросы планирования и организации питания спортсменов - как индивидуального, так и в спортивных коллективах; рассматриваются четыре основных аспекта: гигиеническое обеспечение спортивного питания, общие положения питания спортсмена, питание в соответствии с профилем спортивной подготовки, частные вопросы спортивной диетологии.
Книга рассчитана на спортивных врачей , организующих и контролирующих питание в спортивных коллективах, на тренеров, спортивных оргработников и спортсменов - представителей различных видов спорта. Также она может представлять интерес для работников пищеблоков спортивных баз, столовых, кафе и ресторанов, где питаются спортсмены.Оглавление:
Введение.
Гигиеническое обеспечение спортивного питания (гигиена зубов и полости рта; доброкачественность питания).
Общие принципы питания спортсменов (гигиенические требования к пище и питанию, организация лечебного и лечебно-профилактического питания; энерготраты спортсменов; качественный состав питания; значение и нормы содержания отдельных пищевых веществ в питании человека; рекомендуемые пищевые продукты для рациона спортсменов; режим питания в тренировочные дня; во время соревнований и в постсоревновательный период; в различных климатических условиях; основные принципы составления суточного рациона питания спортсменов; питательные смеси и препараты; БАД и биокорректоры).
Питание в соответствии с особенностями вида спорта (особенности питания спортсменов-игровиков; представителей силовых видов спорта; представителей художественных видов спорта; единоборцев в связи с регулированием массы тела).
Некоторые вопросы спортивной диетологии (питание по группам крови; анорексия и булимия; методика карбогидратной разгрузки-загрузки; гиперпротеиновое питание в спорт.центрах; нормализация микрофлоры кишечника; теории питания и спортивная диетология; полезная информация).
Литература.
