Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт для студентів спеціальності 6.091700 "Технологія харчування", напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" денної форми навчання. — К.: НУХТ. 2008. – 16 с.Зміст:
Вступ.
Мета та завдання методичних вказівок.
Лабораторні роботи:
Гігієнічні вимоги до факторів навколишнього середовища.
Санітарний режим в закладах ресторанного господарства.
Гігієнічне оцінювання якості харчових продуктів.
Санітарно-гігієнічні вимоги до кулінарної обробки харчових продуктів.
Розслідування харчових отруєнь.
Технологічна, кулінарна обробка, дезактивація та експертиза харчових продуктів, забруднених радіонуклідами.
Література.
