La presente guía de diversificación acuícola hacia el cultivo de macroalgas se
realiza en el marco del proyecto ACUIPESCA PERÚ – “Incrementar la
competitividad del sector pesca artesanal y acuicultura en la bahía de Sechura
a través del fortalecimiento institucional y organizacional, la adopción de
tecnologías y la sostenibilidad ambiental”, en colaboración con el Ministerio de
la Producción de Perú (PRODUCE) y con financiación de la Xunta de Galicia
(Gobierno Regional Gallego). El proyecto es ejecutado por un consorcio
coordinado por el Centro Tecnológico del Mar – Fundación CETMAR en
colaboración con el Ministerio de la Producción con ANFACO – CECOPESCA y
la Fundación Ayuda en Acción como socios estratégicos.
En el presente trabajo se plantea la diversificación acuícola hacia el cultivo de
macroalgas como estrategia de mejora y garantía de sostenibilidad de la
producción acuícola en la bahía de Sechura. Con la producción de algas se
busca generar una diversidad productiva que garantice un retorno económico,
combinándola con los cultivos tradicionales de concha de abanico
(Argopecten purpuratus), avanzando hacia una visión multitrófica de la
acuicultura. Las algas, además de ser consumidas de forma directa a lo largo
de todo el planeta y ser materia prima para diferentes ficocoloides, actúan
como áreas de reclutamiento, liberan oxígeno al medio y retiran nutrientes,
mejorando la calidad de las aguas donde habitan.
El propósito de esta guía, es facilitar una herramienta sencilla y visual que ayude
a los productores acuícolas artesanales a diversificar su actividad hacia el
cultivo de macroalgas, sabiendo qué factores se deben tener en cuenta para
elegir las especies idóneas, así como las técnicas más apropiadas de cultivo (en
tierra y en mar), métodos de procesamiento y posibles mercados.
Author(s): Guadalupe Martín, Mercedes Martínez, Samuel Arbaiza, Roberto Gil-García, Patricia Gil-Kodaka, Luis Merino, Paquita Ramírez, Humberto Rivera, Gunter Villena, Zenón Resurrección Huertas
Series: Proyecto Acuipesca Perú
Publisher: Ayuda en Acción; CETMAR; ANFACO - CECOPESCA; Ministerio de la Producción (PRODUCE)
Year: 2021
Language: Spanish
Pages: 118
City: Lima
Tags: Peru
ÍNDICE DE FIGURAS.....................................................................................................6
ÍNDICE DE TABLAS .....................................................................................................10
CAPÍTULO I: PARTE GENERAL ....................................................................................11
INTRODUCCIÓN.....................................................................................................12
1. Características generales de las macroalgas.......................................... 12
2. Reproducción y ciclos biológicos............................................................... 14
3. Hábitat y distribución.................................................................................... 18
USOS Y APLICACIONES .........................................................................................20
1. Algas para la alimentación humana:........................................................ 21
2. Valor nutricional de las algas ...................................................................... 23
3. Como fuente de polisacáridos de interés industrial: hidrocoloides ...... 26
4. Otros usos........................................................................................................ 30
RECOLECCIÓN Y TRANSFORMACIÓN ..................................................................32
1. Marco normativo y regulador ..................................................................... 32
2. Extracción y recolección ............................................................................. 33
3. Secado ........................................................................................................... 34
4. Almacenamiento y/o transporte................................................................ 36
5. Comercialización .......................................................................................... 36
6. Procesamiento............................................................................................... 36
MERCADOS Y EL ESTADO ACTUAL DE LAS MACROALGAS EN EL PERÚ...............38
1. Demanda mercado nacional..................................................................... 38
1. Demanda en mercado internacional ....................................................... 44
2. Exportación de algas marinas..................................................................... 46
CAPÍTULO II: PRINCIPALES ESPECIES COMERCIALES DE MACROALGAS EN EL PERÚ
...................................................................................................................................49
Phylum Rhodophyta .............................................................................................50
1. Chondracanthus chamissoi (C. Agardh) Kützing 1843............................ 50
2. Gracilariopsis lemaneiformis (Bory) E.Y.Dawson, Acleto & Foldvik 1964 51
Phylum Ochrophyta..............................................................................................52
3. Macrocystis pyrifera (Linnaeus) C. Agardh 1820 ...................................... 52
4. Lessonia trabeculata Villouta y Santelices 1986 ....................................... 53
5. Lessonia berteroana Montagne 1842 ........................................................ 54
6. Eisenia cokeri M.Howe 1914......................................................................... 55
CAPÍTULO III: CULTIVO DE MACROALGAS...............................................................57
CONSIDERACIONES GENERALES...........................................................................58
1. Introducción................................................................................................... 58
2. Criterios de selección de especies para el cultivo .................................. 58
3. Infraestructura y equipamiento para el cultivo de macroalgas:........... 62
4. Condiciones generales de cultivo en laboratorio ................................... 69
5. Etapas generales de cultivo........................................................................ 71
6. Planificación de la producción................................................................... 80
7. Cultivos multitróficos ..................................................................................... 81
CULTIVO DE Chondracanthus chamissoi ............................................................83
1. Características especiales del cultivo de C. chamissoi “yuyo” ............. 83
2. Metodologías de cultivo de Chondracanthus chamissoi....................... 85
3. Etapas de cultivo........................................................................................... 88
4. Cultivo de “yuyo” en laboratorio mediante la metodología de
esporocultivo:........................................................................................................ 89
3. Cultivo de “yuyo” en laboratorio mediante la metodología de
propagación vegetativa..................................................................................... 96
4. Fase de cultivo de “yuyo” en el mar........................................................ 102
CULTIVO DE Eisenia cokeri .................................................................................105
1. Ciclo de vida................................................................................................ 105
2. Fase esporofítica asexual (macroscópica)............................................. 106
3. Fase gametofítica sexual (microscópica)............................................... 107
4.Procedimientos para el desarrollo del cultivo de Eisenia cokeri .............. 108
5. Recolección, selección y traslado de frondas reproductivas.............. 108
6. Cultivo en hatchery o laboratorio ............................................................ 109
7. Cultivo intermedio o Nursery...................................................................... 111
8. Cultivo final................................................................................................... 112
BIBLIOGRAFÍA..........................................................................................................113
