Киев: Наукова думка, 1965. — 267 с.Монография представляет обобщение данных отечественных и зарубежных исследований по изучению и практическому применению ферментов, токсинов и других биологически активных веществ микроскопических грибов (кроме антибиотиков). Излагаются методические указания по изучению отдельных видов грибов.
Рассчитана на научных и практических работников в области биологии, медицины, фармакологии и пищевой промышленности.Содержание
Ферменты.
- Краткие сведения.
- Амилазы.
- Целлюлазы и геммицеллюлазы.
- Пектиназы.
- Протеиназы.
- Глюкозооксидазы.
- Другие ферменты.
Аминокислоты.
Токсины.
- Токсины грибов, вызывающих алиментарные токсикозы человека и животных.
- Токсины фитопатогенных грибов.
Превращение сложных соединений.
- Превращение стероидов.
- Превращение фенолов, углеводородов и других сложных соединений.
