Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2005. — 252 с.Кратко и доступно рассмотрено основное сырье пивоваренного производства и технология солода. Приведен расчет продуктов, основного технологического оборудования, энергетические расчеты солодовенного производства. Приведен практический технологический расчет по солоду.
Предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению 655600 «Производство продуктов из растительного сырья» специальности 270500 «Технология бродильных производств и виноделие».
