Статья. Опубликована в журнале «Масла и жиры» №3/2008 — 4 с.Транс-изомеры жирных кислот в пищевых продуктах как актуальнейшая проблема современной пищевой индустрии.Приведены таблицы:
Содержание транс-изомеров в продуктах, содержащих молочный жир или жир жвачных животных.
Содержание транс-изомеров в продуктах на основе гидрогенизированных жиров промышленного производства.
Содержание транс-изомеров в масложировой продукции.
Мировое потребление транс-изомеров.
