Учебное пособие. — Саранск: Мордовия-Экспо, 2008. — 84 с. — ISBN 5-06-004169-7.Учебное пособие содержит сведения о назначении, области применения, устройстве и принципе действия основного оборудования для ведения биотехнологических процессов. В пособии анализируется состояние и перспектива технического обеспечения биотехнологических производств.Содержание:Введение.
Оборудование для солодоращения и получения ферментных препаратов
Солодорастительные установки.
Дрожжевые и дрожжерастильные аппараты.
Ферментаторы и биореакторы.
Контрольные вопросы по первой главе.
Оборудование для спиртового брожения пищевых сред
Аппараты для брожения и дображивания пива.
Оборудование для сбраживания сусла при производстве спирта.
Агрегаты для брожения опары и теста.
Контрольные вопросы по второй главе.
Аппараты для созревания молочных продуктов
Оборудование для созревания сливок, свертывания молока и обработки сгустка.
Оборудование для посолки, мойки и обсушки сыров.
Оборудование для изолирования и созревания сыров.
Контрольные вопросы по третьей главе.
Оборудование для посола мяса
Оборудование для посола мяса.
Машины для массирования мяса.
Аппараты для созревания мяса.
Оборудование для копчения мяса
Автокоптилки и коптильные установки.
Универсальные и автоматизированные термокамеры.
Термоагрегаты и дымогенераторы.
Библиографический список
