product iamge

Общая технология пищевых производств: Конспект лекций

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Download
Search on Amazon

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

Конспект лекций по курсу ''Общая технология пищевых производств'' предназначен для студентов специальности 170600 ''Машины и аппараты пищевых производств''

Author(s): Дегтяренко Г.Н., Никифорова Т.А., Волошин Е.В., Рагузина Л.М.
Publisher: ГОУ ОГУ
Year: 2003

Language: Russian
Pages: 39
City: Оренбург
Tags: Пищевая промышленность;Общая технология и теоретические основы пищевых производств;

Введение......Page 3
1.1 Физиологическое значение отдельных составных......Page 4
2 Вода......Page 5
3 Белки \(протеины\)......Page 6
3.1 Норма белка в пищевых рационах человека......Page 10
4 Жиры......Page 11
4.1 Общие свойства жиров......Page 12
4.2 Основные характеристики жира......Page 14
4.3 Значение жиров для организма человека......Page 15
4.4 Пищевая ценность жировых продуктов......Page 16
4.6 Нормы потребления жира......Page 19
5 Витамины......Page 20
5.1 Водорастворимые витамины. Витамин В1 \(тиа......Page 21
5.3 Витамин ВЗ \(пантотеновая кислота\)......Page 22
5.4 Витамин РР \(В5 никотиновая кислота\)......Page 23
5.6 Биотин \(витамин Н\)......Page 24
5.8 Витамин В12 \(цианокобаламин\)......Page 25
5.10 Витамин С \(аскорбиновая кислота\)......Page 26
5.12 Жирорастворимые витамины......Page 28
6 Углеводы......Page 31
7 Минеральные вещества......Page 35
Список использованных источников......Page 39