Учебное пособие. — Волгоград: ВолгГТУ, 2010. — 48 с.В пособии даны методические указания для выполнения семестровой работы по курсу «Процессы и аппараты пищевых производств». Цель пособия – приобретение практических навыков расчета тепловых процессов пищевой промышленности. Приведены три варианта расчета теплообменников для проведения процессов охлаждения, нагревания, конденсации (кипения).Пособие соответствует стандарту курса «Процессы и аппараты пищевых производств» и предназначено для самостоятельной работы студентов направлений 150100 «Технологические машины и оборудование» , 260100 «Технология продуктов питания».Введение.
Тепловые процессы.
Общие сведения.
Механизм процесса теплообмена.
Назначение и классификация теплообменных аппаратов.
Способы подвода и отвода тепла в теплообменниках.
Общие положения по расчету тепловых аппаратов.
Проектный и проверочный расчеты.
Алгоритм расчета теплообменников.
Технологический расчет теплообменных аппаратов.
Определение коэффициентов теплоотдачи.
Уравнения для расчета коэффициентов теплоотдачи для установившихся тепловых процессов.
Расчет холодильника.
Расчет конденсатора.
Расчет кипятильника (испарителя).
Список литературы.
