Учебное пособие. - Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2006. - 124 с.
Рассматриваются вопросы применения пищевых добавок при производстве различных продовольственных товаров. Уделяется внимание аспектам процедуры установления безопасности пищевых добавок, дается характеристика их различных функциональных классов. Изложена информация, касающаяся законодательной и нормативной базы, а также классификации биологически активных добавок. Приводится материал, посвященный значению последних в коррекции питания и здоровья человека. Рассматривается государственный контроль за производством и реализацией биологически активных добавок, указаны требования к их реализации
Материалы настоящего учебного пособия представляют интерес для студентов высших учебных заведений, обучающихся на соответствующих специальностях, а также для специалистов, торговых работников.
