product iamge

Технология производства продукции общественного питания

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Download
Search on Amazon

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

Учеб. пособие. — Мн.: Новое знание, 2002. — 799 с.
Данный курс является комплексной дисциплиной, включающей физиологические основы рационального питания, основы гигиены и санитарии, общие представления о технологии производства продуктов питания, технологии обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Рассмотрены вопросы контроля качества, товароведения продовольственных товаров, экономики общественного питания, организации производства и обслуживания и др.
Файл конвертирован из формата pdf, в связи с этим в нем имеется несколько (2) некорректно распознанных схем.

Author(s): Фурс И.Н.

Language: Russian
Commentary: 454136
Tags: Пищевая промышленность;Общественное питание