Тезисы докладов VIII Междунар. науч. -техн. конф., Могилев, 27–28 апреля 2011 г., в 2 ч. / Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия»; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред. ) [и др. ]. – Могилев: УО «МГУП», 2011. – Ч.
1. – 306 с.Сборник включает тезисы докладов участников VIII Международной научно-технической конференции «Техника и технология пищевых производств», посвященной актуальным проблемам пищевой техники и технологии.Пленарные доклады
1 Могилевский государственный университет продовольствия. Состояние и тенденции развития научно-инновационной деятельности
2 Морс из черноплодной рябины и оценка эффективности использования его у больных артериальной гипертонией
3 Инновационные технологии в производстве йодированных пищевых продуктов
4 Антиоксидантные свойства растений местной флоры и их использование в пищевых технологиях
5 Жиры для функциональных продуктов
6 Полупромышленная установка по очистке воздуха от улетучивающихся органических соединений
7 Исследование энергетической эффективности дистилляционных установок для переработки цветочного и лиственного эфирично-маслянного сырья в Болгарии
8 О внедрении энергосберегающих технологий на предприятиях концерна «Белгоспищепром» с учетом региональных цен на энергоносители
9 Состояние и перспективы развития виноделия АзербайджанаСекция 1: Технология пищевых производств
1 Об обеспечении безопасности пищевых продуктов
2 Изменение антиоксидантной активности продуктов от влияния низких температур
3 О создании технологического потока фасования консервированной продукции и укупоривания стеклянных банок винтовыми крышками
4 Теоретические основы и технология производства консервированных продуктов из пророщенного зерна
5 Исследование влияния параметров двухэтапной стерилизации фруктово-овощных нектаров на их качественные характеристики и др.Секция 2: Технология хлебопродуктов и кондитерских изделий
1 Качество рапса белорусской селекции
2 Изучение хлебопекарных свойств зерна пшеницы новых сортов
3 Минеральные вещества зерна голозерного овса
4 Хлебобулочные изделия с использованием пророщенного гороха
5 Использование овсяных хлопьев в хлебопечении и др.Секция 3: Технология продукции общественного питания и мясопродуктов
1 Разработка технологии приготовления отделочных полуфабрикатов функционального назначения с инулином
2 Разработка технологии кексов для функционального назначения с добавками порошка из выжимок плодов фейхоа
3 Соя – перспективный компонент для производства продуктов питания
4 Обогащение красных соусов биологически активными веществами
5 Разработка мясного паштета с растительной композицией и др.Секция 4: Молока и молочных продуктов
1 Использование сывороточных белков для производства молочных продуктов коагуляционного типа
2 Получение молочной сыворотки, обогащенной лактулозой
3 Классификация сыров
4 Кефир детского питания с длительным сроком хранения
5 Исследование процесса созревания молока для производства сычужных сыров
