Учебное пособие. — Бийск: Изд-во АлтГТУ, 2013. — 87 с.В учебном пособии освещены вопросы проектирования варочного цеха пивоваренного завода. Приведено описание технологической схемы производства охмеленного сусла на оборудовании, производимом фирмой Huppman. Подробно рассматриваются устройство, принцип работы варочных агрегатов, а также основные особенности технологии производства и управления технологическими процессами. Приводятся технические характеристики и габаритные размеры применяемого в производстве современного оборудования.
Учебное пособие предназначено для студентов специальности 260204.65 "Технология бродильных производств и виноделие" и бакалавров направления 260100.62 "Продукты питания из растительного сырья" всех форм обучения для изучения специальных дисциплин и выполнения курсовых и дипломных проектов по дисциплине "Технология отрасли".
