Монография. — Омск: Изд-во ОмЭИ, 2011. — 140 с. — ISBN 978-5-94502-289-8.Дано научное обоснование целесообразности совместного использования молочного сырья и растительных компонентов в биотехнологии молокосодержащих продуктов, а также оценка качественным показателям данных продуктов с соевыми ингредиентами.
Предназначена для научных и инженерно-технических работников индустрии питания, студентов направления подготовки бакалавров 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания», магистрантов 260800.68 «Технология продуктов функционального и специализированного назначения», аспирантов 05.18.15 «Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания».
