Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2003. – 93 с.Учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов» и предназначено для специальности 271100 – «Технология молока и молочных продуктов» всех форм обучения.
В учебном пособии обобщены данные по физическим и химическим методам исследования молока и молочных продуктов; рассмотрены применяемые на предприятиях молочной промышленности приборы технологического контроля; освещены современные методы исследования, базирующиеся на трудах отечественных и зарубежных ученых.
