М.: Колос, 2001. — 552 с: ил.— (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений).ISBN 5—10—003567—6.Рассмотрено оборудование предприятий мясной промышленности (подъемно- транспортное, технологическое и контрольное). Даны необходимые сведения об устройстве оборудования, применяемого для убоя
сельскохозяйственных животных и птицы, первичной обработки шкур, субпродуктов, кишок, а также для производства кормовой и технической продукции.
Впервые рассмотрены приборы для объективного определения качества мяса.
Описаны технологические линии, построенные с использованием роботов и манипуляторов.
Приведены необходимые расчеты.Для студентов вузов по мясной промышленности.
